¡Recetas de endivias rellenas para combatir el calor!
La endivia es una hortaliza que suele pasar desapercibida pero que puede ser la base perfecta para ir dando un toque más fresco y ligero a nuestros menús caseros. Una frescura que buscamos para nuestros platos sobre todo en verano, para combatir los días más calurosos. Con Bonito del Norte en Aceite de Oliva, Mejillones de las Rías Gallegas en escabeche, Anchoas en Aceite de Oliva, … los productos de Cusumano son excelentes acompañantes de las endivias. Si buscas recetas con endivias y con las mejores conservas para este verano, estás en el lugar adecuado. Sigue leyendo y toma nota para sorprender a tus comensales.
Endivias rellenas con ensaladilla rusa y Bonito del Norte Fresco de Costera Cusumano
La primera de las recetas de endivias rellenas que te presentamos es con ensaladilla rusa y nuestro fantástico Bonito del Norte Fresco de Costera en Aceite de Oliva Cusumano. Un plato de estos que apetecen en verano y que te sorprenderá gratamente por la explosión de sabores y la perfecta combinación de los productos. Para la elaboración, seguiremos los siguientes pasos:
- En primer lugar hacemos la ensaladilla. Para ello, cocemos las patatas y las zanahorias, y después las pelamos y cortamos en trocitos, con un toque de sal.
- Añadimos el Bonito del Norte en Aceite de Oliva escurrido (guardaremos el líquido), aceitunas y mahonesa al gusto.
- Mezclamos y rellenamos dentro de las hojas de endivias, que previamente habremos limpiado con un trapo húmedo. Seleccionaremos las hojas de fuera de la endivia, que son las más grandes ya que las utilizaremos como barquita para poner en ella la ensaladilla y el Bonito del Norte.
- Les ponemos por encima más bonito del norte y echamos un chorro del líquido del bonito que anteriormente hemos guardado. Unos trozos de aceitunas picadas por encima y… ¡voilá!
Endivias con Mejillones de las Rïas Gallegas en escabeche Cusumano y picadillo de tomate
De elaboración sencilla, pero resultado de diez. La segunda de las recetas que proponemos son unas endivias rellenas con Mejillones de las Rïas Gallegas en escabeche Cusumano y picadillo de tomate. Este plato resolverá cualquier comida o cena ligera para los días calurosos. Para llevar a cabo esta receta:
- Deshojamos las endivias, las lavamos y colocamos en una fuente. Como en el plato anterior, seleccionaremos las hojas más grandes que nos servirán como recipiente para los mejillones.
- Cortamos el tomate natural en dados y lo echamos en el centro de la ensaladera, sazonando con un poco de sal.
- Colocamos dos Mejillones de las Rías Gallegas en escabeche en cada hoja de endivia.
- Cortamos por la mitad las aceitunas y las repartimos por encima del tomate.
- En el centro ponemos los cogollos de las endivias y un par de tomates cherry.
- Por último, echamos un poco de aceite de oliva y la servimos fría.
Endivias con queso azul, Anchoas en Aceite de Oliva Cusumano y nueces
Terminamos con un bocado perfectamente compensado que una vez empiezas a comer no puedes parar. La combinación de tres ingredientes con sabores tan peculiares y fuertes como son las endivias, el queso azul y las Anchoas en Aceite de Oliva Cusumano protagonizan esta receta que podría convertirse en tu plato favorito del verano. Una receta que se elabora de la siguiente manera:
- En un bol ponemos el queso azul y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos la mayonesa y lo mezclamos muy bien. Posteriormente la nata líquida y seguimos mezclándolo todo hasta tener una crema homogénea. Todo esto se puede hacer perfectamente con el tenedor, no es necesario ensuciar varillas ni batidora eléctrica.
- Troceamos las aceitunas (hay que cortar cada una en 6 u 8 trozos) y las reservamos.
- Como anteriormente hemos comentado, separamos las hojas de las endivias y las limpiamos con un trapo húmedo.
- Untamos cada hoja de endivia con un poco de crema de queso azul (media cucharadita es suficiente), colocamos unos trocitos de aceituna y una tira de Anchoa Cusumano.
- Para servir, lo regamos con un poco del aceite de nuestras anchoas y listo para comer.
