Paso a paso. Así se embota el Bonito del Norte Fresco de Costera en 10 pasos

La calidad es uno de los sellos de Cusumano. Nos gustan las cosas bien hechas y se ve en nuestra manera de trabajar. Elaboramos nuestro Bonito del Norte Fresco de Costera con el objetivo de innovar en la cocina, siempre con la artesanía por bandera. El compromiso de Cusumano por ofrecer un producto de calidad ha conseguido que sea referencia en el mercado. La clave: un equipo de profesionales que controla y acredita la calidad de los productos finales a través de todos los procesos de producción.

 

El viaje que hace nuestro Bonito del Norte Fresco de Costera hasta llegar a las cocinas de nuestros clientes está totalmente supervisado por el sistema de Gestión de la Calidad, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente de nuestra empresa. Siguiendo una cadena de pasos para mantener en todo momento la esencia y frescura del producto.

Uno de los secretos de Cusumano es traer el producto directo del mar cantábrico, pescado de forma totalmente tradicional. Esa es la manera en que traemos el Bonito del Norte Fresco de Costera a nuestra fábrica de Mundaka, un pueblo marinero situado en plena Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Una vez llega a nuestra planta, se embota directamente tras el proceso de cocción. No congelamos. Fresco y directo a embotar.

 

 

Pero ¿qué pasos seguimos exactamente para lograr un producto de tal calidad? A continuación, explicamos detalladamente cuál es el proceso que sigue nuestro equipo de profesionales para embotar el Bonito del Norte Fresco de Costera.

 

1.Cocer el bonito

Directo del mar, el Bonito del Norte Fresco de Costera pasa por un proceso de cocción de varias horas hasta conseguir que la carne del producto se ablande. Para conseguir el punto de cocción perfecto.

 

2. Limpiar el bonito y quitarle la espina

En segundo lugar, limpiar el producto. Para ello, es necesario descamar y quitarle la piel. El siguiente paso es extraer la espina para dejar exclusivamente la carne del Bonito del Norte Fresco de Costera.

 

 

3. Trocear el bonito

Posteriormente, pasamos a trocear el Bonito del Norte Fresco de Costera dependiendo del corte: Cogote (jugoso y de sabor suave), en lomos (carne magra y sin espinas), en rodajas (sabrosas y fáciles de preparar), la cola (la parte menos grasa) y la Ventresca (la más tierna y apreciada).

 

 

 4. Introducir los trozos de bonito en el bote de vidrio

Esta vez se colocan de manera organizada y cuidadosamente los trozos de Bonito del Norte Fresco de Costera en el interior de los envases, dependiendo del formato de producto que sea (lomos, filetes…).

 

 

5. Llenar los botes de vidrio de aceite de oliva

O lo que es lo mismo, acompañar nuestro Bonito del Norte Fresco de Costera con oro líquido. Así es como muchas  personas llaman a este ingrediente debido a su color y sus variados beneficios. En Cusumano utilizamos el mejor aceite de oliva de producción local para rellenar los botes de vidrio y preservarlos a la perfección, una de las técnicas de conservación más antiguas.

 

6. Colocar las tapas

Mediante un proceso automatizado, nuestras máquinas proceden a cubrir los botes de vidrio o envases con un sellado hermético para su perfecta conservación.

 

7. Esterilizar los envases

Con motivo de mantener lo máximo posible la calidad y seguridad alimentaria del Bonito del Norte Fresco de Costera los envases pasan por un proceso de esterilización para evitar cualquier tipo de contaminación externa al producto.

 

 

8. Etiquetado de los envases

Es el paso que permite identificar a Cusumano en los comercios. La última pincelada para identificar e informar sobre el producto; la etiqueta. Con todos los datos necesarios para que el cliente tenga un conocimiento completo del producto y de la autenticidad del mismo.

 

9. Empaquetar los productos en cajas

Se organizan los botes de vidrio o envases en cajas selladas para trasladarlos a nuestros distribuidores de confianza.

 

 

10. El producto llega a tienda o a los domicilios

Nuestra conserva Cusumano llega a los mostradores de los establecimientos o bien hasta la puerta de tu casa, de la manera más segura posible para no dañar el producto en ningún momento.

 

Ahora ya sólo queda ¡disfrutarlo!