Maridaje con Bodegas Marqués del Atrio.
Este mes de Julio tuvimos la oportunidad de presentar nuestras conservas a un grupo de hosteleros en pleno centro de Madrid, en el restaurante Donde Ricky, ubicado en el distinguido barrio de Salamanca. El local fue inaugurado en 2010 por Ricky (de ahí su nombre), un chef con más de 20 años de experiencia en la industria de la restauración.
En él se ofrecen una gran variedad de tapas tradicionales españolas, así como algunas creaciones propias de Ricky. Algunos de los platos más populares son las patatas bravas, las croquetas de jamón y el gazpacho. El restaurante también cuenta con una amplia selección de vinos ,entre los que se encuentran los de la Bodega de Marqués del Atrio, con los que realizamos la cata maridaje para presentar nuestras conservas.
Bodegas Marqués del Atrio es una bodega familiar ubicada en Mendavia, situada en Navarra pero justo en el límite con la provincia de La Rioja. La bodega fue fundada en 1889 por Olegario Rivero Ulecia y es actualmente propiedad de la quinta generación de la familia.
Bodegas Marqués del Atrio produce una variedad de vinos tintos y blancos con DOCa Rioja, galardonados con numerosos premios internacionales y son conocidos por su calidad y su sabor. La bodega cuenta con una impresionante colección de barricas de roble francés, en las que los vinos envejecen durante varios años. También cuenta con un museo del vino, donde los visitantes pueden aprender sobre la historia y el proceso de elaboración, sin duda una visita interesante y obligada para los amantes del vino.
Para la cata maridaje, combinamos nuestra deliciosa Ventresca de Bonito del Norte Fresco de Costera con un Marqués del Atrio Crianza Edición Limitada de 2016, uno de los vinos más singulares que ofrece esta gama, con un marcado carácter y personalidad obtenido del trabajo del fundamental trabajo de viticultura, ya que proviene de «la selección de la selección» tanto en viñedo como en bodega.
De color rubí oscuro de alta intensidad. Con aroma intenso y complejo en nariz, tiene un gusto fresco, sabroso con un final contundente en boca, recuerdos a notas frutales y especiadas características del graciano.
Una excelente forma de maridar nuestra ventresca, ya de por sí un manjar para los buenos paladares, y que garantizamos que es un producto fresco sin sufrir ningún proceso de congelación desde su captura hasta su fabricación.
El siguiente vino que se sirvió en la cata maridaje fue el 2 Cepas de Marqués del Atrio 2019, un vino blanco de alta calidad elaborado con uvas Tempranillo Blanco y Viura. Una fantástica opción de maridaje para pescados y mariscos, en este caso lo ofrecimos con nuestro Bonito del Norte Fresco de Costera en Salsa.
El vino tiene un color amarillo pajizo claro con reflejos verdosos. El aroma es complejo y elegante, con notas de fruta blanca, flores y hierbas. En boca es seco, equilibrado y con buen cuerpo. Los sabores de fruta blanca, flores y hierbas se combinan con toques de vainilla y madera. El vino tiene un final largo y persistente.
Un vino de alta calidad que merece la pena probar y que complacerá a los amantes del vino blanco.
Fue un auténtico placer realizar esta cata maridaje, nos sentimos como en casa en el restaurante Donde Ricky, y estamos seguros que nuestras conservas serán todo un éxito para sus comensales. Eskerrik asko!
