Maridaje con Bodegas Casa Rojo.

El maridaje de nuestras conservas con el vino es algo a lo que nos gusta darle mucha importancia. Una buena combinación puede hacer que hacer que nuestra experiencia gastronómica mejore notablemente, se trata de una sinergia que logra potenciar tanto el sabor de nuestros diferentes productos como la del vino.

Podemos afirmar que unir conservas y vino es algo muy lógico, teniendo además ese punto en común como es la inmediatez a la hora de consumir: abrir y listo. No tenemos que ser muy habilidosos en la cocina ni pasar varias horas en ella para poder disfrutar de un delicioso aperitivo, comida o cena.

Hoy os queremos mostrar una recomendación para maridar que os encantará. Basándonos en nuestra experiencia en la cata maridaje realizada en colaboración con nuestro distribuidor Narbona Solís en el Restaurante La Deriva de Málaga, un lugar con acogedor, moderno, con estilo propio y donde comer muy bien, con una cocina de producto y mercado, empleando materia prima de primera calidad y temporada.

La bodega escogida para la ocasión fue Casa Rojo, con D.O. Ribera del Duero, situada en el corazón del triángulo dorado de la Ribera del Duero. Entre los Castillos de Curiel de Duero y Peñafiel, en un enclave idílico por la cercanía a los viñedos de los que seleccionan el mejor tempranillo.

Los vinos seleccionados, y que os recomendamos para acompañar nuestros productos, fueron los siguientes:

LA MARIMORENA.

D.O. Ribera del Duero.
Crianza 2020.
Añada excelente.
12 meses en barrica francesa.
13% Vol. Alc.

Un gran blanco de guarda.

Viñedos muy viejos de variedad Albillo Mayor de unos 60 años de edad de diferentes parcelas situadas en viñedos orientados hacia el sur de Galicia, delimitados por el río Miño y a su vez transitados por el río Tea, que lo atraviesa de norte a sur.

Precioso color dorado intenso, brillante, limpio. En nariz es un vino espléndido, amplio, complejo, con recuerdos de frutos de hueso maduros y finales balsámicos. Toques terrosos y minerales se muestran arropados por unas notas de tostados y frutos secos gracias a la crianza de 1 año en barricas de roble francés. En boca es untuoso, elegante, persistente, muy cremoso. Tiene la capacidad de maridar con platos contundentes y a la vez es un vino que hipnotiza en cada sorbo.

Producción de la añada 2020 limitada a 6.000 botellas borgoñas y 500 Magnums.

LA GABACHA.

D.O. Rueda.
Crianza de lías finas durante 3 meses.
Embotellado Enero 2021.
Añada excelente.
13% Vol. Alc.

La sauvignon blanc es una uva de piel verdosa originaria de la región francesa de Burdeos. Probablemente, la uva tomó su nombre de las palabras francesas sauvage («salvaje») y blanc («blanca»), debido a sus primitivos orígenes en el suroeste de Francia.

En Castilla León se comienza a plantar en los albores de los 80 para ser combinada con la verdejo, uva autóctona y estrella de la D.O. con la finalidad de aportarle intensidad aromática y cuerpo.

Hoy, esta uva ya se ha adaptado al terroir Castellano y ofrece vinos muy elegantes y finos, pero a la vez muy complejos en nariz, con una abanico aromático maravilloso y penetrante de notas tropicales y cítricas.

Se suele adelantar en la vendimia al verdejo y en Casa Rojo elaboran unas 80.000 botellas al año de este magnífico blanco.

EL GORDO DEL CIRCO.

D.O. Rueda.
Crianza de lías finas durante 5 meses, que van a dotar al vino de una gran redondez en boca, y una estructura potente
Embotellado Abril 2023.
Añada excelente.
13% Vol. Alc.

La uva Verdejo es la reina de la D.O. Rueda.

La elaboración de este vino se realiza en viñedos viejos localizados en Olmedo, en la provincia de Valladolid, donde la Verdejo expresa un carácter diferenciado y particular.

La verdejo es una uva que ofrece vinos grasos, corpulentos, gastronómicos. De color amarillo pálido con bellos ribetes verdosos, este vino blanco tiene un brillo limpio muy atractivo y seductor. En nariz destacan los tonos herbáceos, sutiles mentolados y algo de anís especiado, muy bien acompañados de notas de manzana, pomelo y piña salvaje. En boca El Gordo del Circo es sabroso, fresco, con cuerpo y estructura y un final amargo y anisado característico de esta uva.

La producción anual está en torno a las 53.000 botellas bordelesas y 1.490 Magnums.

VINOS BLANCOS QUE SORPRENDERÁN.

Tres fantásticos vinos vinos blancos de Casa Rojo muy a tener en cuenta para una ocasión especial, un D.O. Ribera del Duero y dos D.O. Rueda que casan perfectamente con nuestros lomos de Bonito del Norte Fresco de Costera, anchoas del cantábrico en aceite de oliva o cualquier otra de nuestras referencias Cusumano.

Queremos dar las gracias a Narbona Solís por haber hecho posible la cata maridaje así como por la recomendación de la bodega, todo un acierto. Hurrengo arte!