La frescura del mar a tu mesa, ¿cómo lo hacemos?
Desde que Salvador Cusumano llegara a Bermeo en los años 60, en Conservas Cusumano tenemos como objetivo llevar a las mesas la mejor calidad y la máxima frescura del Cantábrico. ¿Quieres descubrir cómo lo hacemos? Sigue leyendo y averigua cómo en Cusumano hacemos que ese secreto especial del sabor del Mar Cantábrico llegue con la máxima frescura a tu cocina.
Una cuidada selección de los mejores lomos antes de ser cocinados, buscando siempre un sabor auténtico y una textura excepcional, es clave para ofrecer las mejores conservas y en Cusumano tenemos la suerte de contar con las manos más experimentadas que trabajan con el mejor Bonito del Norte Fresco de Costera. Esta labor artesanal sucede nada más llegar a fábrica, es decir, nuestro Bonito del Norte no sufre alteración ninguna por congelación: es seleccionado y pasa directamente, recién capturado en la Mar, a una cocción que permite que la pieza nos muestre toda su jugosidad antes de ser embotada. De esta manera, cuando disfrutas de una de nuestras conservas, estás degustando un trocito del Mar Cántabrico recién cocinado para ti.
Una vez retirada la piel y las espinas, un equipo de profesionales da el toque mágico final en este tradicional proceso. Sus manos expertas seleccionan los lomos más gruesos y jugosos de las migas, y proceden a guardar el mejor Bonito del Norte Fresco de Costera para que puedas degustarlos cuando a ti más te apetezca. En definitiva, los filetes de Bonito del Norte Fresco de Costera o los lomos de Bonito del Norte Fresco de Costera, así como la Ventresca de Bonito del Norte Fresco de Costera que llega a tu hogar o disfrutas en tu restaurante preferido, se obtienen de un pescado fresco, que poco después de su captura ha sido trabajado delicadamente para mantener todas sus cualidades.
Y es que la cercanía con el mar es vital para obtener un los productos del mar con la máxima calidad y frescura. Conservas Cusumano cuenta con nuevas y modernas instalaciones de casi 6.000 m² ubicadas en Mundaka, dentro de la incomparable Reserva de la Biosfera de Urdaibai que nos permite contar con el pescado más fresco. Por ejemplo, el Bonito del Norte Fresco de Costera Cusumano apenas tiene que ser transportado desde su captura hasta que llega a nuestras instalaciones. Asimismo, con el objetivo de siempre poner al alcance de la mano el mejor producto, la selección tiene lugar ya desde la embarcación hasta la entrada a Puerto, por lo que los que llegan a nuestras instalaciones lo hacen con una frescura máxima.
Sabor, y seguridad
Sabemos que es un proceso en el que la seguridad alimentaria es clave, por ello, nuestro Bonito del Norte Fresco de Costera se esteriliza tras ser envasado y finalmente, es etiquetado. Este es el último paso antes de su viaje hacia tu casa, y será su imagen e información nutricional lo primero que verás al encontrarte con nuestros productos. La frescura también va impresa en nuestra etiqueta, en ella encontrarás toda la información nutricional y necesaria. Estás frente a un producto de gran calidad.
Compromiso con el mar
En Cusumano, somos conscientes de que es importante mantener las tradiciones en una situación económica cambiante y eso se tiene que reflejar desde el inicio del proceso. Con el fin de cuidar el producto desde el mar para que llegue a nuestras mesas como merece, continuamos practicando la pesca artesanal, una práctica que respeta nuestro bien más preciado. Pescar a la antigua usanza es un factor clave para nosotros, porque es una actividad no invasiva que ejerce un menor impacto en nuestro mar, el Cantábrico.
Y es que lo que tenemos claro es que el mar es nuestra casa y cuidar de él, ya que mantenemos un compromiso firme con la sostenibilidad de nuestro Mar Cantábrico y la calidad del producto. Así, respetamos los tiempos del mar y nuestro Bonito del Norte Fresco es de Costera. Esto es, la campaña de costera tiene lugar de junio a septiembre, momento en el que los profesionales del mar se afanan en capturar el mejor Bonito del Norte.
